La escena gastronómica en el poblado de La Mesa continúa creciendo e impresionando incluso a los comensales más exigentes. El nuevo restaurante del momento es Hacienda Cazadores, que abrió hace aproximadamente siete meses en el lugar que alguna vez ocupó Por Favor, dentro del histórico edificio del Bank of Southern California.
La propuesta culinaria de Hacienda Cazadores es de alto nivel y sigue el estilo sonorense, distinto de la cocina de Baja California.
Aquí no encontrarás burritos. La cocina sonorense proviene principalmente del desierto de Sonora, en el norte de México y el suroeste de Estados Unidos.
Se caracteriza por la ganadería, con énfasis en carnes asadas al mezquite, tortillas de harina ultradelgadas, quesos frescos y chiles intensos. En contraste, en Baja California y el sur de California domina la influencia de los mariscos.
Los detalles en la decoración destacan: una pared de sombreros, arte llamativo en marcos de madera tallada, azulejos mexicanos coloridos y un hermoso mosaico en la barra. La cocina abierta permite observar a los chefs mientras preparan los platillos.
Interior de Hacienda Cazadores – Foto de Robin Dohrn-Simpson.El gerente Alberto Vásquez, con amplia experiencia en restaurantes de San Diego, ayudó a crear parte del menú apoyándose en su conocimiento de la cocina mexicana.No usamos productos enlatados; todo es hecho a mano y fresco. Nuestras salsas se preparan cada dos días”, dijo.
El menú no es el típico de la cocina mexicana en San Diego. Por ejemplo, las enchiladas son muy distintas: tortillas gruesas hechas a mano en capas con tinga de pollo, cubiertas con salsa de chile guajillo, cebolla curtida, lechuga, tomate y queso fresco.
También destacan los alambres, similares a las fajitas pero con pollo o chorizo español, pimientos, cebolla y jalapeños, cubiertos con queso Monterey Jack.
Otra opción es el alambre al pastor, con cerdo marinado en adobo, tocino, piña y queso Oaxaca.
Para quienes buscan carne añejada, hay cortes tanto de res como de cerdo, acompañados de salsas especiales como coñac, guajillo al Cabernet y mole.
“Los mariscos son frescos. Las enchiladas de mariscos llevan langosta, callo de hacha y camarón con salsa poblano”, explicó Vásquez.
Enchiladas de mariscos – Foto de Robin Dohrn-SimpsonTambién destacan los huaraches, con base gruesa de masa, crujiente por fuera y suave por dentro, servidos con ingredientes como arrachera, al pastor o pollo.
Hacienda Cazadores está ubicada en 8302 La Mesa Blvd.
Horario:
Domingo a jueves: 3:00 p.m. a 9:00 p.m. Viernes y sábado: 4:00 p.m. a 10:00 p.m. Brunch fines de semana: 10:00 a.m. a 2:00 p.m.Happy hour diario de 3:00 p.m. a 6:00 p.m.
Para más información, visita ? www.haciendacazadores.comhaciendacazadores.com
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